Beneficii vitamine

VITAMINELE SUNT, ÎN FUNCȚIE DE SOLUBILITATE, DE 2 TIPURI

• Vitamine liposolubile (solubile în grăsimi): A, D, K, E, care susțin dezvoltarea creierului, sănătatea vederii, a oaselor, coagularea normală a sângelui și funcționarea echilibrată a sistemului imunitar. Când nu sunt utilizate, organismul le stochează în țesuturile grase.

• Vitamine hidrosolubile (solubile în apă): complexul de vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B7/biotina, B9/acid folic, B12), vitamina C, care sunt necesare pentru procesele metabolice, funcția imunitară, sănătatea pielii, a oaselor, a vederii, a sistemului nervos și pentru protecția organismului împotriva radicalilor liberi.

Detalii despre rolurile fiecărei vitamine în organism și alimente bogate în vitamine găsiți în Ghidul pentru Alimentație Sănătoasă elaborat de Societatea de Nutriție din România.

Prin procesul de prelucrare a alimentelor, vitaminele suferă modificări calitative și cantitative - de exemplu, prin prăjire, carnea pierde 50 % din vitamina B1, fierberea îndelungată a legumelor și fructelor determină pierderea a 90 % din vitamina C.

Pentru a evita pierderea vitaminelor, se recomandă: fierberea la aburi sub presiune, introducerea legumelor în apă clocotită, reducerea timpului de fierbere la minimum necesar, evitarea tăierii legumelor foarte mărunt.

Deficitul de vitamine se numește avitaminoză. Avitaminoza poate fi prezentă și la persoanele care urmează diete de slăbire cu un număr de calorii sub 1100-1200 Kcal/zi, care consumă excesiv alcool sau tutun, la persoanele care suferă de malabsorbție (incapacitatea organismului de a asimila nutrienții din alimentele consumate), de malnutriție, care au avut intervenții chirurgicale în sfera digestivă (ex.: intervenții bariatrice), la persoanele care sunt hrănite parenteral sau care au afecțiuni consumptive (ex. afecțiuni grave hepatice, cardiovasculare, cancer).

Supradozarea sau toxicitatea vitaminelor apare la consumul unor cantități foarte mari.

De exemplu: vitamina B1 este toxică la doze de peste 1000 ori valoarea nutriționala de referință (care este de 1.1mg/zi) când poate produce supresia centrilor respiratori, cefalee, convulsii, slăbiciune musculară, aritmii, reacții alergice. Vitamina E este toxică la administrarea a peste 1000 mg/zi. Nu se cunoaște toxicitate pentru vitamina B5/acidul pantotenic, vitamina B6, vitamina B 9/acidul folic, vitamina B12, vitamina B7/biotină.

Suplimentarea cu vitamine este absolut necesară în următoarele situații:

• suplimentarea cu vitamina B9 (acid folic) în perioada de preconcepție și în primul trimestru de sarcină pentru profilaxia defectelor de tub neural ale fătului
• suplimentarea cu vitamina D3 la nou născuți și sugari pentru profilaxia rahitismului, chiar dacă sunt alăptați, deoarece laptele matern nu conține cantități suficiente de vitamina D3
• suplimentarea cu vitamina K la nou născuții cu deficit de vitamina K pentru prevenirea sindromului hemoragic.

Dozarea exactă a vitaminelor în aceste situații se stabilește de medicul specialist.